ปฎิเสธไม่ได้เลยว่าการ “เปิดร้านกาแฟ”

เป็นความฝันของหนุ่มสาวรุ่นใหม่จำนวนไม่น้อยที่อยากมีธุรกิจเป็นของตนเอง ซึ่งในปัจจุบันร้านกาแฟเกิดขึ้นเยอะมากจนอาจเรียกว่าเป็นการแข่งขันทางธุรกิจที่ตนเองย่อมอยากเติบโตให้สุด สร้างรายได้สร้างอาชีพ สิ่งสำคัญลำดับแรกคือ ต้องมีการวางแผนการตลาดอย่างถูกต้อง รวมถึงมีการสร้างภาพลักษณ์และแบรนด์ของตนเองให้ชัดเจนเพื่อลูกค้าเกิดการจดจำ แต่นอกจากที่กล่าวมาแล้วยังมีเทคนิคอีกหลาย ๆ ด้านที่อยากแนะนำดังนี้

เปิดร้านกาแฟยังไงให้ปัง ดังระเบิด

1. ทำเลดีมีชัยไปกว่าครึ่ง

สิ่งแรกก่อนที่จะตัดสินใจเปิดร้านกาแฟสักร้านได้ก็คือ “ทำเล” ซึ่งทำเลการเปิดร้านกาแฟที่ดีควรจะมีผู้คนพลุกพล่านเดินผ่านหน้าร้านอยู่ตลอดอย่างในห้างสรรพสินค้า ตลาด ถนนคนเดิน รอบมหาวิทยาลัย โรงพยาบาล ฯลฯ เพื่อเป็นตัวเลือกให้กับคนที่อาจเดินเมื่อยแล้ว อยากพักขาพักผ่อนจะได้เข้าร้าน ทั้งนี้ควรตรวจสอบร้านคู่แข่งรอบข้างด้วย หากมีคู่แข่งควรสร้างจุดเด่นให้ร้านเพื่อที่ลูกค้าจะได้สนใจร้านเรามากกว่าร้านคู่แข่ง

2. รสชาติของกาแฟต้องเริ่ดไว้ก่อนเสมอ

การที่ดึงคนให้เข้าร้านได้รสชาติของกาแฟในทุก ๆ แก้วจัดว่าสำคัญอย่างมาก ควรมีการเข้าเรียนฝึกชงกาแฟ เมื่อเรียนเสร็จก็ต้องขยันฝึกชงบ่อย ๆ รวมถึงเลือกวัตถุดิบก็ต้องดีและมีคุณภาพด้วย เพื่อให้กาแฟออกมาอร่อยคงอยู่ในใจลูกค้าจนต้องกลับมาเยือนร้านอีกครั้ง เปิดร้านแกแฟแต่ถ้ากาแฟไม่อร่อยมันก็ยังไงอยู่นะ

3. เครื่องดื่มและเมนูของหวานอื่นต้องมีด้วยนะ

จริงอยู่ที่เป็นร้านกาแฟแต่จะให้มีแต่กาแฟเมนูเดียวก็อาจทำให้ลูกค้าเบื่อหน่ายเป็นได้ ดังนั้นเพื่อให้ร้านมีความน่าสนใจ ไม่น่าเบื่อจึงควรมีเครื่องดื่มและเมนูของหวานอื่นร่วมด้วยอย่างเครื่องดื่มก็เช่น โกโก้ ชาเย็น นมเย็น ฯลฯ เมนูของหวานก็เช่น เค้ก ขนมปัง คุ๊กกี้ ฯลฯ ที่สำคัญควรทำขนมวันต่อวัน เพื่อความปลอดภัยในการกิน และดึงดูดให้ลูกค้าอยากลองกินอะไรใหม่ ๆ

4. สร้างมาตรฐานให้พนักงาน

พนักงานในร้านคือตัวแปรสำคัญไม่น้อยซึ่งเราในฐานะเจ้าของร้านควรสร้างมาตรฐานเพื่อให้การบริการออกมามีประสิทธิภาพอาจจะฝึกพนักงานให้เข้าใจเรื่องกาแฟ รู้จักรสชาติ การรู้จักสายพันธุ์กาแฟ คัดเลือกเมล็ด ฯลฯ รวมทั้งสร้างแรงจูงใจให้พนักงานในการทำงานอย่างยอดขายตามเป้าจะได้รางวัล เป็นต้น เสริมสร้างการบริการให้ออกมาดูดี

5. การบริการลูกค้าให้ดีก็สำคัญ

นอกจากสร้างมาตรฐานให้พนักงานแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่จะทำให้ร้านกาแฟปังได้คือการบริการลูกค้า ทั้งการใส่ใจรับรายการอาหาร เก็บโต๊ะสะอาดรวดเร็ว ยิ้มแย้ม กล่าวทักทายทุกครั้งที่มีลูกค้าเข้าร้าน หรือเวลาที่ลูกค้าสอบถามอะไรก็ตอบอย่างสุภาพที่สุด ฯลฯ อย่าแบ่งแยกลูกค้าโดยเฉพาะภาพลักษณ์ภายนอก สิ่งนี้ย่อมสร้างความไม่พอใจให้กับลูกค้าจนไม่กลับมาร้านอีกเลยก็ได้ หรือบางคนอาจนำไปโพสต์แสดงความคิดเห็นลงโซเชี่ยลให้ร้านดูเสียภาพพจน์ กลายเป็นความเสียหายที่ประเมินค่าไม่ได้

6. กระตุ้นยอดขายด้วยวิธีต่าง ๆ

การกระตุ้นยอดขายเป็นสิ่งที่จะช่วยให้ร้านกาแฟปังเช่นกัน คล้ายสร้างความรู้สึกดี ๆ พร้อมเชิญชวนลูกค้าเข้าร้านทั้งลูกค้าใหม่ ลูกค้าเก่า โดยอาจคิดโปรโมชั่น ซื้อ 1 แก้ว แถม 1 หรือให้บัตรสะสมแก้วพอครบก็มาแลกฟรี เป็นต้น รับรองเลยว่าลูกค้า จะแวะเวียนมาร้านอยู่ตลอด

7. สร้างบรรยากาศที่ดี ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟทั่วไป

ยุคนี้การไปร้านกาแฟไม่ใช่แค่ดื่มเสร็จแล้วกลับแต่ลูกค้าหลายคนมีความคาดหวังในด้านอื่น ๆ ด้วย เช่น ต้องการไปหามุมสงบ ๆ เพื่อนั่งทำงาน, อยากได้การพักผ่อนสุดชิลล์ ดื่มกาแฟแล้วถ่ายรูปเก๋ ๆ โพสต์ลงโซเชี่ยล เป็นต้น สรุปง่าย ๆ คือ ร้านกาแฟ อาจกลายเป็นอีกไลฟ์สไตล์ชีวิตหากคุณทำให้โดนใจลูกค้าได้เมื่อไหร่ โอกาสจะมีลูกค้าประจำก็สูงมาก

8. สิ่งอำนวยความสะดวกภายในร้าน

สิ่งอำนวยความสะดวกที่ว่ามีตั้งแต่ห้องน้ำแสนสะอาดให้เข้า, กระดาษทิชชูวางบนโต๊ะ, Wi-Fi ให้ใช้งานได้อย่างเหมาะสม, มีปลั๊กให้เสียบ ฯลฯ ซึ่งสิ่งอำนวยความสะดวกจะเสมือนเป็นการเอาใจลูกค้าให้อยากนั่งในร้านกาแฟนาน ๆ หลายคนพอนั่งนานจะด้วยความเกรงใจหรือเริ่มหิวกระหายจริง ๆ ก็อยากจะสั่งกาแฟ อาหาร หรือขนมอื่น ๆ มาไว้บนโต๊ะด้วย

9. จัดการกับระบบร้านอย่างมืออาชีพ

การประกอบทุกธุรกิจอย่ามองแค่เรื่องของยอดขายหรือปริมาณลูกค้าอย่างเดียว การจัดการด้านบัญชีก็สำคัญ นี่คือตัววัดผลประกอบการว่าสิ่งที่ทำมาถูกทางธุระกิจอยู่รอดหรือไม่ หากกำไรไม่มีเลยแสดงว่าวิธีดังกล่าวอาจยังไม่ได้ผลมากพอ ต้องพยายามปรับรูปแบบให้เหมาะสม รวมถึงการเช็คว่าเงินที่เข้า-ออกถูกต้อง ไม่มีการรั่วไหลไปในจุดอื่นๆ ระบบสต๊อกวัตถุดิบที่ซื้อเข้าร้านต่างก็เป็นต้นทุน ไหนจะต้องมีระบบจัดการบริหารเวลาทำงานเข้าออกของพนักงานประจำ พนักงานพาร์ทไทม์ จัดการกะ ขาดลามาสาย หากใช้ ทุกวันนี้ app ที่เข้ามาช่วยจัดการร้านกาแฟเพื่อช่วย คำนวณเงินเดือน ลดเวลาบริหารจัดการพนักงานในร้านได้ดีมาก onedee.ai ก็ตอบโจทย์ แถมยังให้ทดลองใช้ฟรี

10. ก้าวเข้าสู่โลกออนไลน์เพิ่มโอกาสเติบโต

ครั้นจะมานั่งรอลูกค้าเข้าร้านอย่างเดียวก็คงไม่ได้ประกอบกับโลกออนไลน์สมัยนี้คือช่องทางชั้นดีที่จะทำให้ร้านกาแฟของคุณประสบความสำเร็จ การเดินเข้าสู่ช่องทางออนไลน์ เช่น ลงโฆษณาขายไว้ตามเว็บไซต์ หรือเปิดเพจร้าน เพื่อให้คนที่กำลังหาร้านกาแฟนั่งได้เห็นร้านสวย ๆ มุมดี ๆ หรือมีบริการส่งตามหอพัก บริษัท ธนาคาร ฯลฯ ที่อยู่โดยรอบร้านจะช่วยเพิ่มยอดขายได้โดยไม่ต้องลงทุนหนัก ๆ เหมือนในอดีต

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 10 วิธีเปิดร้านกาแฟยังไงให้ปัง ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะทุกคน
ซึ่งการเปิดร้านกาแฟ “ลูกค้า” ถือว่าเป็นปัจจัยที่กำหนดว่าร้านจะปังหรือพังได้มากเลยทีเดียว ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญมาก ๆ และหากใครกำลังจะเปิดร้านกาแฟ หรือเปิดแล้วแต่ยังไม่ปังก็ลองนำวิธีเหล่านี้ไปใช้ดูได้ เผื่อว่าจะได้ลูกค้า ได้กำไรไหลมาเทมา